鶏団子の醤油あんかけby tonさん

【料理紹介】

この時期になるとあんかけ料理が美味しいです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏挽肉 １６０ｇ
白ネギみじん切り ５ｇ
面取り後かぼちゃ １０ｇ
しめじ ５本
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 大さじ１.５
水 １５０ｃｃ
１番だし 適量
鶏団子出汁 適量
薄口しょうゆ 小さじ１
みりん 大さじ１
片栗粉 小さじ２
水 大さじ２
冷凍菊花 １５ｇ
白髪ねぎ 好み
青ネギ 好み

【作り方】

  1. 面取り後のかぼちゃとシメジを２ｍｍ角くらに刻む
  2. ①と鶏挽肉、白ネギみじん切り、塩、コショウ、片栗粉を混ぜ合わせる
  3. ②で団子をつくり、鍋に沸いたお湯へ弱火にして５分
  4. ③の鶏団子だしと１番だしを合わせて２００ｃｃを別の鍋にいれる
  5. ④にしょうゆ、薄口醤油、みりんを入れ沸騰させ火をとめる
  6. ⑤に水溶き片栗粉を入れ沸騰させる
  7. 食べる前に⑥を菊花を入れ温め、器に盛り好みでねぎなどを盛り付ける

【ワンポイントアドバイス】

肉団子を作るときにかなりべっとりするので、小麦粉などを手につけて形成するといいかと思います。