マヨネーズ不使用、豆腐を使ってヘルシーポテトサラダby 酔いどれんぬさん

【料理紹介】

マヨネーズを使わないのに濃厚な味わいのヘルシーなポテトサラダです。おかずにも、酒肴にも最適です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
じゃがいも 小４個
絹ごし豆腐 1/3丁
人参 1/2本
胡瓜 1/2本
玉葱 1/4個
粒マスタード 小匙１杯
塩、黒胡椒 適量

【作り方】

  1. ジャガイモをみじん切りにし耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで５分加熱。混ぜ合わせ、さらに５分加熱。新玉葱は薄くスライスして水にさらし、胡瓜は小口切りにして塩をまぶし、人参も極細く切りまして胡瓜と共に塩もみしておきます。
  2. ジャガイモを暖かいうちに潰し、絹ごし豆腐を握りつぶしてマスタードを加え味を整えます。そこに下処理した野菜を加え、良く混ぜたら冷蔵庫で冷やしておきます。
  3. 荒熱がとれたらできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

野菜は芋と混ぜる前にしっかり水切りしておきましょう。