卵・オイル不使用の自家製酵母ビスコッティby aukoさん

【料理紹介】

卵・油不使用でも自家製酵母でゆっくり発酵させて作るビスコッティはカリコリ美味しいですよ。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ドルチェ 110g
自家製酵母（ホップ種） 15g
グラニュー糖 50g
豆乳 60g
クランベリー 40g
くるみ 40g
ココアパウダー 10g

【作り方】

  1. グラニュー糖と豆乳を混ぜ、ホップ種を加える。そこへ振るった粉を加え粉っぽさが残っているうちにクランベリーくるみを加える
  2. １を8cm×15cmの長方形に整えて５～６時間（一晩）発酵させ１８０℃のオーブンでで１５分焼成し粗熱を取る
  3. 冷めたら約1cm幅に切り天板に並べてさらに１８０℃のオーブンで１５分焼成する。

【ワンポイントアドバイス】

自家製酵母でじっくり発酵させることで旨みが増して美味しいですが、ベーキングパウダー小1/3で酵母分豆乳を増やしてお手軽に作っても美味しいですよ