ラズベリーとチョコレートのイートンメスby 金澤みずえさん

【料理紹介】

本来はダブルクリームとイチゴで作るイギリスの春のデザート「イートンメス」ですが、チョコレートバージョンを作ってみました。(見た目は良くないけど)スプーンでぐちゃぐちゃにして食べると美味しいんです

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
チョコレート（カカオ85％） 80g
好みのリキュール（コアントロー、クレームドカシス、ブランデーなど） 小さじ1
熱湯 60ml
グラニュー糖、もしくはキャスターシュガー 大さじ2
ダブルクリーム 170ml
メレンゲ 4個
ラズベリー 150g

【作り方】

  1. ボールにチョコレートを刻んで入れ、電子レンジに1分30秒かけるか、もしくは湯煎にして溶かす
  2. 砂糖、リキュール、お湯を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる
  3. クリームを加え、少しふわっとする程度まで泡立てたら、グラスに盛る。固めのムースにしたい場合は、冷蔵庫で約1時間冷やし固めて下さい。食べる直前にメレンゲを手で崩しながら加え、フルーツをのせたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

フルーツはラズベリーのほか、バナナ、ストロベリー、イチジク、オレンジなどで応用できます。メレンゲの甘味で食べるので、クリーム自体はあまり甘くしない方が美味しいですね。