サーモン親子押し寿司by やままり。さん

【料理紹介】

白だしとオリーブ油入り柑橘香るご飯に、ケイパーとごまを混ぜた変わり寿司飯。丸く仕上げ、いくらとサーモンで仕上げました。ちょっと和風テイストのお寿司、クリスマスの食卓に、見た目も和風味もうれしいです。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
炊きたてご飯 2合分
●昆布つゆ白だし 大さじ１
●まる生ぽん酢 少々
●柑橘汁（レモン、かぼす等） 大さじ１
●オリーブオイル 大さじ１
●塩 少々
ケイパー 大さじ１
白いりごま 大さじ１
スモークサーモン 100ｇ
いくら 大さじ4
青じそ 4枚
水菜（青み 適宜

【作り方】

  1. 炊きたてのご飯に、●を混ぜ、刻んだケイパー、白炒りごまを混ぜて、冷ましておく。
  2. 直径約7cmの丸いセルクルに、１を高さ2～3cmに詰めて押し、細切りの青じそ、サーモン、周りにイクラをのせる。
  3. 2の上に1を2～3cmの高さにのせ軽く押す。上にスモークサーモンをバラの花のようにのせ、イクラを飾り、水菜を添える。

【ワンポイントアドバイス】

ご飯はややかために炊く。しっかり冷ましてから、セルクルで押す。セルクルがなければ、缶などを使って…。