土鍋まるごと！あんかけ茶碗蒸し

作り方

1. 1.

   エビは殻と背ワタを取って酒少々（記載外）をまぶしておく。かまぼこは食べやすく切り分ける。しいたけはそぎ切りにする。
   

2. 2.

   にんじんは薄く輪切りにする(型で抜く)。青菜は塩ゆでして水気を絞って食べやすく切る。ぎんなんとゆりねはさっとゆでておく。
   

3. 3.

   土鍋に、食べやすく切った豆腐と餅とうどんを入れ、上に１と２をのせる。
   

4. 4.

   卵をときほぐし(あまり泡立てないよう)、Ａのだしと調味料を混ぜ、３の土鍋にこして流し入れる。
   

5. 5.

   弱火にかけ蓋をして15分程煮る。様子をみて、全体にだいたい固まってきたら、火を止めて10分ほど蒸らして余熱で固める。
   

6. 6.

   Ｂの材料を小鍋に入れて煮立て、味を調え水溶き片栗粉でとろみをつけて５の上からかけて、おろし生姜を添える。
   

7. 7.

   熱いうちに取り分けていただく。あんがかかっているので冷めにくいです。
   

ワンポイントアドバイス

うどんは長すぎると食べにくいので適当に切る。うどんはさっと湯通し、だしは温かいものを使い、豆腐を予めレンジで温めると、早く固まる。見せたい具は最後にそっとのせる。あんかけしてから一部飾りにのせても…♪

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• (ID: r1055714)
• 2016/04/20 UP!

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