ソルガムきびのカップケーキby アメリカ穀物協会さん

【料理紹介】

ヘルシーなのに簡単でおいしい！クリームやフルーツなどのアレンジで見た目もかわいいので、ご家族やお友達にも喜んでいただけます。

【人数】：1人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
有色ソルガムきび粉 （ホワイトソルガムきびの場合も同グラム可　※有色ソルガムきびは日本未発売です） 　　　 80g
ココアパウダー　　　　　　　 20g
ベーキングパウダー　　　　　 小さじ1
ベーキングソーダ　　　　　　 小さじ 1/４
塩　　　　　　　　　　　　　 小さじ 1/４
プレーンヨーグルト　　　　　 100g
卵　　　　　　　　　　　　　 1個
豆乳　　　　　　　　　　　　 大さじ1
メープルシロップ　　　　　　 大さじ5　(75cc）
マカデミアナッツオイル　　　 大さじ3
バナナ　　　　　　　　　　 40g
くるみ　　　　　　　　　　　 40g
生クリーム、くるみ、ブルーベリー、バナナ　など 適量
ミントの葉　 適量

【作り方】

  1. （下準備）
    ・型にココナッツオイルを塗る。
    ・オーブンを180度に予熱しておく。
    ・バナナをフォークでつぶしておく。
  2. 有色ソルガムきび粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をふるっておく。
  3. 大きめのボウルにプレーンヨーグルト、卵、豆乳、メープルシロップ、マカデミアナッツオイル、バナナ、くるみを入れて混ぜる。
  4. 3に2の材料を加えてヘラで全体を混ぜる。
  5. 最後にクルミを加えて混ぜたら、マフィン型に流し入れる。
  6. 180度のオーブンで25分焼く。
  7. 粗熱がとれたら、型から出して、好みでデコレーションする。

【ワンポイントアドバイス】

・粉類は、ダマになりやすいので全部まとめてふるっておくようにする。

・生地が型につきやすいので、必ずココナツオイルを塗るようにする（カップケーキ用の紙は敷かない）。

・生地をよく混ぜるようにする。

・クルミ（少し小さめにカットする）は、必ず最後に入れて混ぜる。