自宅で漬ける安心な「大根の甘酢漬物」by 麺食いゴルファーさん

【料理紹介】

ご飯のお供のお漬物です。
保存料・着色料等無添加なので、子供にも安心に食べさせられます。
明日はお婆さんの誕生日なので、先週に漬けた大根の甘酢漬けを
紹介します。すごく美味しく簡単に出来るので、挑戦してください。
基準の分量に対して、大根１～2本でも出来るので、調味料の
分量を調整してください。タッパーがなくてもジッパー付きの袋で
冷蔵庫でも可能です。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
大根 4本
砂糖 1ｋｇ
焼酎 1合
酢 1合
塩 1合

【作り方】

  1. 大根を皮をむき、半日から1日天日干しします。
    これで4本分です。
  2. 密封度の高いタッパーに大根を入れ
    砂糖・焼酎・酢・塩を定量入れます。
    大根の量により、若干調整してください。
    今回は大根が大きめだったので、５ｋありました。
    酢・焼酎・塩を２００ｇにしました。
    重量を量ります。
  3. 砂糖を入れます。１ｋ全部入れます。びっくりする量ですがこれで定量。
    大根５ｋに対し砂糖が１ｋなので、まだ少なめです。
    後から焼酎を入れ、砂糖を溶かします。
  4. タッパーのふたをして完成です。低温な場所に置いて１週間待ちます。
    5日目ぐらいから食べられます。

【ワンポイントアドバイス】

1日経つとこんなに水分が出てきます。
砂糖が下のほうに溜まっていますので、ゆすって砂糖を溶かしてください。