かぼちゃ＆プルーン☆コロッケby Jacarandaさん

【料理紹介】

かぼちゃ＆プルーンの優しい甘さがシナモンの華やかな香りにベストマッチ☆
簡単でとっても美味しいです♪

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
かぼちゃ １/４個
塩 小さじ１/４
ブラックペッパー ３振り
シナモン ２振り
カリフォルニアプルーン ４個
小麦粉 大さじ２
卵（溶いておく） １/２個
パン粉 大さじ１０程度
サラダ油（フライパンに１～２㎝） 適量

【作り方】

  1. かぼちゃは種とワタを
    取り除き、皮をところどころ削り、
    一口大の乱切り。
    プルーンは粗みじん切り。
  2. １のかぼちゃを耐熱皿に並べ
    耐熱ラップをかけて
    電子レンジ６００Wで
    ５分程度加熱する。
  3. ボウルに２を入れて熱いうちに
    マッシャーなどで潰す。
    １のプルーン、塩・ブラックペッパー
    シナモンを加えて混ぜ合わせる。
  4. ３を６等分に丸く成形する。
  5. 小麦粉を薄くまぶし、
    溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  6. フライパンにサラダ油を
    １～２㎝入れ中火で温め
    やや弱火にして
    ５を並べ転がしながら焼く。
    全体にこんがり焼き色がついたら
    完成☆
  7. 水菜とプチトマトを添えました。

【ワンポイントアドバイス】

油は少なくても具材にすでに火が
通っているので衣にこんがり
焼き色をつける程度でOKです。