さんまと焼野菜の蒲焼丼 by コットンストリートさん

【料理紹介】

秋刀魚と焼き野菜でヘルシーな蒲焼丼です

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ご飯　　　　 ８００グラム
秋刀魚　　　 ４匹(３枚おろし)
シメジ　　　 １株
長ネギ　　　 １本(縦半分に切り、５ｃｍの長さに切る)
レタス　　　 ４枚(５ミリの千切り)
プチトマト　 ４個(横半分に切る)
大葉　　　　 ４枚(千切り)
醤油　　　　 大さじ　４
みりん　　　 大さじ　４
酒　　　　　 大さじ　２
砂糖　　　　 大さじ　１
小麦粉　　　 適宜
塩・コショウ 適量

【作り方】

  1. さんまに塩・コショウをして小麦粉をふるう
    プチトマトの切った断面にも小麦粉をふるう
  2. フライパンを熱し、サラダ油をしき秋刀魚の皮面から中火でこんがり焼き、きつね色になったら、ひっくり返し５秒ほど焼き、バットに取り出す。
  3. 同じフライパンにシメジ・長ネギ・プチトマト(小麦粉をふるった面を下に)を入れる。
  4. ・シメジは火が入ったら取り出し、長ネギは焦がし目に香ばしく焼く。プチトマトは片面だけ焼く
    秋刀魚をフライパンに戻し、合せダレを入れて絡ませる
  5. ご飯の上にレタス・秋刀魚・長ネギ・シメジ・プチトマトを盛り付け、少し煮詰めたタレをかける。上に大葉を乗せて完成！！

【ワンポイントアドバイス】

タレは少し煮詰める様にして下さい