ＮＡＧAＩＭＯ☆マフィン。by 千種さん

【料理紹介】

卵の代わりに長芋、バターの代わりにサラダ油を使ったマフィン。
しっとり・ふわふわ感が自慢。次の日もふわふわです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
Ａサラダ油 大さじ２（２４ｇ）
Ａ三温糖 ３０ｇ
Ａ豆乳or牛乳 ６０ｇ
Ａ塩 ひとつまみ
長芋 塊で５５～６０ｇ
Ｂ薄力粉 １００ｇ
Ｂベーキングパウダー 小さじ１

【作り方】

  1. オーブン予熱２１０度。（焼き色がつきにくいので高めに設定）
    直径７センチのマフィン型に紙をしいておく。
  2. ボウルにＡを入れてスプーンで混ぜ、よく洗った長芋を皮ごとおろし入れ、混ぜる。
    Ｂをふるわずにくわえ、さっくりと均一になるまで混ぜ合わせる。（粘りがあって混ぜにくいですが丁寧にゆっくり切り混ぜます。）

  3. 型に入れて、オーブンへ。
    １９０度に下げて１８～２０分焼く。
    焼きあがったら、乾燥しないようラップをかけて冷ます。
    好みのトッピングを添えて♪

【ワンポイントアドバイス】

そのままではあっさり軽いので、好みのジャムを添えます。ウインナーやコーンを入れるアレンジも美味しい。
小麦アレルギーの方は薄力粉→米粉８０ｇ・アーモンドパウダー２０ｇにすれば美味しく焼けます。