あきらさんの新着ブログ（6/73） | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

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鹿肉のパテ
鹿肉のパテ 2016/08/27 UP! (ID:b16332588)
鹿肉と豚バラ肉をフードプロセッサーで挽く。 玉ネギなども合わせて挽いて、赤ワインで煮込む。 水気が無くなったら、バターを溶かしいれる。 香辛...

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鹿すき焼き
鹿すき焼き 2016/08/13 UP! (ID:b16318126)
昨年のジビエ料理教室では、しゃぶしゃぶが好評だったのだが、すき焼きでも美味しいのでは？と思った。 問題は鹿肉はアクが多いこと。 どうしよう？...

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まぐろの五香焼き
まぐろの五香焼き 2016/08/11 UP! (ID:b16239653)
斉藤辰夫さんのレシピ まぐろの五香焼き まぐろの刺身用さくに塩コショーし、ゴマをまぶして焼く。 表面に焼き色が付いたら冷水に放ち、温度を下げ...

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鹿粕漬け
鹿粕漬け 2016/08/07 UP! (ID:b16303062)
酒粕に漬けることで、肉を柔らかくしようという狙い。 酒粕、みりん、酒、味噌、砂糖などに漬けこみ１日置く。 たぶん、三日ぐらい置いた方がもっと...

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猪水餃子　再
猪水餃子　再 2016/08/02 UP! (ID:b16287849)
前回の猪水餃子はなにかこうしっくりこなかった。 猪水餃子 ひき肉にしても猪肉の固さがごわごわしてる感じがいまいち。 なので、今回はそれを解消...

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担々麺（再）
担々麺（再） 2016/07/30 UP! (ID:b16273005)
作り方を変えてみた。 麺を普通の太さに変えてみて、丼に最初に入れておく材料を調整した。 こちらの方が美味しいな。 料理教室に来られた方には、...

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セブンイレブンの小籠包が非常に美味しい件
セブンイレブンの小籠包が非常に美味しい件 2016/07/30 UP! (ID:b16215076)
テレビでセブンイレブンの小籠包が非常に美味しい、外国人にとても人気がある、という放送を見たので実際に買ってみた。 所さんのニッポンの出番「ニ...

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担々麺
担々麺 2016/07/25 UP! (ID:b16273004)
今年の料理教室はラーメンがテーマなので、その検討をしている。 久しぶりに作った担々麺。 豆乳や練りごま、挽いたピーナッツを使った濃厚なスープ...

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猪水餃子　セーム革
猪水餃子　セーム革 2016/07/25 UP! (ID:b16258854)
今回もジビエ料理の検討。 猪肉をミンチにして水餃子にしてみた。 固い肉も細かくしたら食べやすくなるのでは？と思った。 食べてみた印象。 そん...

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鹿肉のハーブマリネ焼き
鹿肉のハーブマリネ焼き 2016/07/18 UP! (ID:b16245150)
ハーブの材料をフードプロセッサーで挽く。 鹿肉を5ｍｍ角ぐらいに粗切りしてからフードプロセッサーで挽く。 あまり細かくしすぎないようにする。...

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丸ズッキーニのオーブン焼き
丸ズッキーニのオーブン焼き 2016/07/10 UP! (ID:b16231651)
丸ズッキーニの上1/3を切り、中央をくりぬく。 電子レンジ600Wで4分加熱。 チーズを敷き、あら切りトマトを入れ、ツナを入れ、トマトを入れ...

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エアリーオムレツ 再
エアリーオムレツ 再 2016/07/10 UP! (ID:b16216987)
前回、ふくらみが今一つだったので、もう一回やってみた。卵を二個にして、卵白を徹底的に泡立てる。 そして卵黄をまぜるときは短時間にする。 焼く...

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魚粉
魚粉 2016/07/03 UP! (ID:b16202389)
魚介豚骨味や、つけ麺などにかける魚粉。 作ってみました。 ネットでいろいろ調べて、自分なりにやってみて。 こんな感じかなと。 煮干し 30ｇ...

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タマミちゃんのエアリーオムレツ
タマミちゃんのエアリーオムレツ 2016/07/03 UP! (ID:b16187831)
『得ワザ？損ワザ？』6/30放送のタマミちゃんのエアリーオムレツを作ってみた。 レシピはこちら。 6/30放送を見てね。テレビで見たように作...

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冷やしうどん
冷やしうどん 2016/07/02 UP! (ID:b16172810)
香川県に行く機会が増えているが、行くたびにうどんを買って帰るので、どんどん溜まってきて、消費がおいつかない。 今回は、うどんをゆでて水で洗っ...

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鶏肉のパリパリ焼き
鶏肉のパリパリ焼き 2016/06/12 UP! (ID:b16156254)
キチントさん 鶏肉のソテー蒸し と食べれば北京ダック の作り方を組み合わせて、鶏肉の皮がパリパリになる焼き方を工夫してみた。要は、キチントさ...

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蒸しパスタ　（目がテン）
蒸しパスタ　（目がテン） 2016/05/22 UP! (ID:b16141931)
目がテンで蒸しパスタが紹介されていたのでやってみた。 少量のお湯でゆでて、麺を蒸すように作ると、高級なパスタと食感が同じようになる、とのこと...

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スティックとんかつ
スティックとんかつ 2016/05/22 UP! (ID:b16126167)
急にとんかつを食べたくなることがある。 揚げた後にかつを切るときに衣がはがれたりして残念な気持ちになることがあるので、いっそのこと切ってから...

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食べれば北京ダック
食べれば北京ダック 2016/05/08 UP! (ID:b16110368)
平野レミさんの「食べれば北京ダック」を作ってみた。 レシピはこちら 食べれば北京ダック 鶏肉を皮目から焼いていくのだが、アルミシートをして上...

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氷見うどん
氷見うどん 2016/05/07 UP! (ID:b16094920)
仕事で富山に行ったときに買ってきた氷見うどん。 麺が優しくしなやか。 ベトナムのフォーに似た食感だね。

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