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いわしのカルパッチョ。 レシピ

いわしのカルパッチョ。
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：3人分

料理紹介

いわしが旬になりました。安くておいしいいわしでつくりませんか？

材料

  1. いわし　大き目3尾
  2. 万能ねぎ　5本（小口切り）
  3. オリーブオイル　大さじ2杯
  4. 醤油　小さじ1/2
  5. 塩･こしょう　適宜
  6. 臭みとりの酢　大さじ１
  7. クラッカー　1パック
  8. サニーレタス　適量
  9. 枝豆・パプリカ　適量

作り方

  1. 1.

    いわしを手開きにして、骨と尾を取り除く。お酢に1分ほど浸け、皮を剥く。

  2. 2.

    万能ねぎを小口切りにして、（１）のいわしと一緒にまな板の上でたたく。滑らかになるまで5分くらいたたく。

  3. 3.

    （２）をボールに移し、オリーブオイル・醤油・塩・こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。

  4. 4.

    クラッカーの上にサニーレタスを敷き、（３）を適量盛り付け、枝豆（茹でる）とパプリカ（5ミリ角に切る）をトッピングして出来上がり。

ワンポイントアドバイス

小骨が気にならないくらいたたくと滑らかにおいしく出来ます。お酢に1分ほど浸けると魚の臭みが抜けて、皮も簡単に剥けます。おいしいオリーブオイルを使うと格段においしくなります。

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