ほくほく塩麹かぼちゃby まめこさん

【料理紹介】

お砂糖をふりかけて余分な水分を出したかぼちゃを塩麹とお水のみでことこと炊いた、とても柔らかな味わいの煮物です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
かぼちゃ 1/3個
砂糖 大さじ2
塩麹 大さじ3

【作り方】

  1. かぼちゃは一口大に切り小鍋に入れる。
    砂糖を全体にまぶしそのまま冷蔵庫で
    半日～1日程度おいておく。
  2. びっくりするくらいかぼちゃから水分が出ているので、その水分も捨てずにいただきます。ひたひたより少し少なめの水と塩麹を加え中火にかける。
  3. 沸騰してきたら弱火にし、蓋をしてかぼちゃがやわらかくなるまで炊く。そのまま冷まし味をなじませる。（冷やさずそのまますぐいただいても美味しいです）

【ワンポイントアドバイス】

お砂糖をまぶしてからおいておく時間が短いと水分が出きらないので食べる日の前日の夜か当日の朝のうちにお砂糖をまぶして冷蔵庫でやすませてください。