菜の花、ふきのとう、空豆で春のパエリア

作り方

1. 1.

   （下準備）
   ふきのとうは軽く洗い、熱湯に重曹を入れて５〜10分ほどにてアクを抜く。外側の汚れた葉を取る。
   
   菜の花は塩を入れた熱湯で１〜１分半火を通し、冷水につける。葉の部分を細かく切る。
   
   空豆はさやから出し、包丁の根元で切り込みを入れて（後で取りやすくするため）塩を入れた熱湯で１分ほどにてざるにあげ、皮をむいてそのまま放置して水気を取る。
   
   ニンニク、タマネギはみじん切りする。
   
   有頭エビは長いヒゲを切り、背わたを取る。
   

2. 2.

   熱したフライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、有頭エビの表面に焦げ目がつくまで炒める。
   

3. 3.

   エビを取り出し、ニンニクをきつね色になるまで炒めて香りを出し、タマネギもきつね色になるまで炒める。
   

4. 4.

   米を入れて油とよくなじませ、米が透明になるまで炒めたら水を加えてひと煮立ちさせる。カレー粉とターメリックで色をつけ、塩で味を調え、有頭エビを戻し、蓋をして20分間弱火にかける。
   

5. 5.

   残り５分になったら、菜の花とふきのとうを入れて蓋をして引き続き弱火で煮る。
   

6. 6.

   ふたを外して、30秒〜１分間中火にかけて余分な水分を飛ばしておこげをつくる。仕上げに空豆をトッピングして完成。
   

ワンポイントアドバイス

ふきのとうのアクはしっかりと抜きましょう！

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• (ID: r856982)
• 2015/01/23 UP!

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