ワンプレート☆カレーランチby ＫＯＪＩＫＡさん

【料理紹介】

基本のカレーライスですが、雑穀米と組み合わせ、焼いたお野菜などを添え、おしゃれなカフェ風ランチにしてみました♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
カレールゥ １５０ｇ
たまねぎ １個
にんじん １本
ジャガイモ ２個
豚肉 ２００ｇ
水 ７００ｍｌ
★米 ３合
★雑穀米 大さじ３
☆かぼちゃ 適量

【作り方】

  1. 米と雑穀米を研ぎ、３合の目盛より少し多めに水を加え、１時間おいたのちに炊飯する。（ごはんのできあがり。）
  2. かぼちゃは薄切りにし、オリーブオイル（分量外）をひいたフライパンで焼く。（添え野菜のできあがり。）
  3. サラダ油（分量外）をひいて軽く熱した圧力鍋に、薄くスライスしたたまねぎを入れ、しっかり炒める。
  4. 肉、にんじん、じゃがいもを加えてよく炒め、水を加えて煮込む。あくが出てきたら取り除き、圧力鍋のふたをして、１５分煮込む。
  5. その後、ふたをしたまま３０分以上放置し、ふたを開けてカレールゥを加える。しっかりと混ぜ、カレーのできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

添え野菜は、かぼちゃの他に、ナスやいんげん豆もオススメです＾＾カレーに入れてしまうのではなく、焼き野菜にしてカレーに添えると、見た目もオシャレで、素材の味が楽しめます。