りんご大福

作り方

1. 1.

   りんごの皮と芯を取り、薄くいちょう切りにする。ハート型に６個抜く。後は荒みじんに切る。
   

2. 2.

   鍋にりんご、水大さじ２砂糖３０gを入れ、５分ほど煮る。
   

3. 3.

   りんごの皮と芯は砂糖４０g、水２００ｃｃと鍋に入れ、煮出す。赤色になったら、ざるにこし、煮汁は冷ます。
   

4. 4.

   鍋に卵半個と小麦粉大さじ１．５を入れよく混ぜて、牛乳を少しずつ加える。よく合わさったら、火にかけカスタードをつくる。
   

5. 5.

   カスタードの粗熱が取れたら、りんごの甘煮を混ぜる。ハート型は飾りにとっておくので入れない。
   

6. 6.

   りんごの皮が冷めたら粉寒天を加え、火にかけて沸騰して１分立つまで加熱し、冷ます。
   

7. 7.

   白玉粉に砂糖５０gと水１５０㏄～２００㏄を加減を見ながら加え、耐熱容器に入れ、ふわっとラップする。
   

8. 8.

   白玉粉の様子を見ながら、５００ワットのレンジに１分毎加熱し、取り出して混ぜ、を繰り返し、もち状態にする。
   

9. 9.

   白玉粉もちを片栗粉をつけながら６等分し、平たく、まるくして中にカスタードと煮汁で作ったゼリーをいれまるめる。
   

10. 10.

    大福の上にハート型のりんごの甘煮をのせたらできあがり。
    

ワンポイントアドバイス

きれいな赤色のゼリーを作るには紅玉がお勧めです。

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• (ID: r1051600)
• 2016/04/19 UP!

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