シャキシャキジャガイモチンジャオロース風by かずぅさん

【料理紹介】

タケノコではなく、ジャガイモを使いました。メイン料理やおつまみにもどうぞ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ジャガイモ 中~大 1~2個
生椎茸(乾燥でも可能) 2~3枚
ピーマン 1~2個
豚肉でも牛肉でも 好きなだけ
ウェイパ-(無ければok) 適量
片栗粉 適量
胡麻油 適量
塩胡椒 適量
ラー油 適量
醤油 適量

【作り方】

  1. 大きめな鍋でお湯を沸かしておく。(ジャガイモを茹でます。)
  2. 豚肉か牛肉を細切り(5㍉~1ｾﾝﾁ幅)にして、塩胡椒、酒で少し混ぜ、片栗粉を混ぜて置く。(お肉が軟らかくなります。)
  3. ジャガイモの皮をむき、細切り2~3㍉にします。(100均にある千切りスライサｰを使うことをオススメします。)水にさらして置く。包丁では、出来るだけ細切りで。
  4. 椎茸、ピーマンも細切りにして置く。
  5. フライパンにゴマ油(少し多め)を引いて、豚肉か牛肉を炒める。火が通ったら一旦お皿に取って置く。(お肉が固くなるので)



  6. お肉のあとに、細切りピーマンと椎茸を塩胡椒で炒める。ウェイパｰがあれば加えて下さい。(ウェイパｰ使用の時は、塩胡椒を控え目に)


  7. 炒めて置いた豚肉か牛肉を炒めた椎茸とピーマンのフライパンに
    戻し炒める。仕上げの塩胡椒と醤油を加え、味見しながら調整してください。

  8. 沸騰したお湯に、細切りジャガイモを入れる。(1~2分)目安はジャガイモが、ほんのり透明になるくらい。ザルで湯切して、炒めた牛肉、ピーマン、椎茸に合わせて仕上げの塩胡椒、醤油を入れてお好みで、ラー油で味付ける。



  9. 器に盛り付けて、出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

ジャガイモのシャキシャキ感を残すため、茹で過ぎない&炒め過ぎない事。
ジャガイモの細切りは、スライサｰを使用すると、時短&火の通りの均一になり失敗しません。
時間が経ちすぎると、ジャガイモの色が変わり、見た目&味も悪くなってしまいます。早めにお召し上がる事をオススメします。