パンケーキミックスで作るコーンマフィンby モンステラさん

【料理紹介】

ひたすら混ぜ混ぜ＆簡単！ぼそぼそしたコーンブレッドが苦手な方に★コーンたっぷりしっとりおかずマフィンです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パンケーキミックス 150ｇ
★たまご ２個
★オリーブオイル 大さじ2
★はちみつ 大さじ2
コーンの缶詰 水切りして185ｇ

【作り方】

  1. パンケーキミックスは振るっておいてください。たまごは常温に戻しておいてください。
  2. 大き目のボールに★を入れよ～く混ぜ合わせる。
  3. 1を2に入れてさらによ～く混ぜ合わせる。マヨネーズみたいな感じの生地になります。
  4. コーンを3に入れざっくり混ぜ合わせたのを、マフィン型に分け入れます。マフィン型の5分目くらいに入れると9個分できます。
  5. 180℃のオーブン上段で15分焼いたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

ホットケーキMIXではなくて、パンケーキMIXを使ってください。中途半端に余りがちなパンケーキミックスの消費に考えたレシピなので。。。