塩麹トンチミ（辛くない大根の水キムチ）by モンステラさん

【料理紹介】

話題の塩麹を使えば簡単＆すぐおいしい！スープごといただくさっぱり水キムチ。この夏に是非！ビューティーポイント：お肉など脂っこい物を食べるときに一緒にいただきましょう。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
★昆布だし 250ml.
★塩麹 小さじ4
★酢 大さじ1
大根 50ｇ
だしを取った昆布 少々
ゆずの皮　 少々

【作り方】

  1. 大根は２～３ミリのいちょう切りにします。
  2. だしを取った後の昆布は細切りに。
  3. ★を鍋に入れひと煮たちさせます。
  4. タッパーなどの保存容器に１＆２を入れ３を注ぎいれます。
  5. ゆずの皮を細かく切って入れ荒熱が取れたら冷蔵庫でキンキンに冷やしてお召し上がりください。

【ワンポイントアドバイス】

塩分比30％の塩麹の場合は小さじ４です。お使いの塩麹の塩分量により塩加減は調節してください。ゆず皮がなければレモンの皮で代用して。ニンニクスライス、タカの爪、ニラなどを入れるとより韓国風に。