レモンクリームのミニマフィンby waccoさん

【料理紹介】

爽やかなレモンクリームたっぷりのミニサイズマフィンです。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
●マフィン用 バター 100g
グラニュー糖 100g
たまご 2個
薄力粉 100g
レモンの皮のすりおろし レモンの皮のすりおろし
●レモンクリーム用 卵黄 2個
レモン果汁 50cc
グラニュー糖 50g
バター 30g
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
ホワイトチョコレート 20g
粉糖（仕上げ用） 適量
●クランブル用 バター 25g
グラニュー糖 25g
薄力粉 25g
アーモンドプードル 10g

【作り方】

  1. 【レモンクリームを作る】
    【1】
    ボールに卵黄とグラニュー糖、レモンの皮を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
  2. 【2】
    レモン果汁を火にかけ、沸騰したら【1】のボールに入れ混ぜる。
  3. 【3】
    【2】のボールを湯せんにかけ、木べらで混ぜる。
  4. 【4】
    線がかけるくらいになったら火からおろし、バター、ホワイトチョコを入れて混ぜ、漉す。
  5. 【5】
    氷水のはいったボールにあて、冷やしながら温度を下げる。
  6. 【クランブルを作る】
    【1】
    粉類をボールに入れ混ぜ合わせる。
  7. 【2】
    1cm角に切ったバターを加え、手ですりあわせるようにしてパン粉状にする。
  8. 【3】
    冷蔵庫で冷やしておく。
  9. 【マフィンを作る】
    【1】
    バターをクリーム状にし、グラニュー糖を加えもったりするまで混ぜる。
  10. 【2】
    溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
  11. 【3】
    ふるった薄力粉を加えてよく混ぜる。
  12. 【4】
    生地をカップの1/3くらいまで入れ、真ん中をくぼませて、レモンクリームを小さじ1杯分くらい入れる。
  13. 【5】
    さらに生地を上にかぶせる。
  14. 【6】
    クランブルをたっぷりふりかける。
  15. 【7】
    180度に余熱したオーブンで12－15分くらい焼く。
  16. 【8】
    好みで上にレモンのコンフィ等を飾る。

【ワンポイントアドバイス】

まぜて焼くだけの簡単なマフィンなので、こどもとのお菓子作りにおすすめ。
ママがレモンクリームを、こどもがマフィンを作って、お友達への手土産にすると、喜ばれそう♪