トマトのお舟でゆらり～ゆらり～。３味の素麺by りっくんママさん

【料理紹介】

トマトのお舟に乗って日本～イタリアに海を渡って行きましょう。長い長い間には海の中のお友達とも仲良くなれるかな？お腹が減ったらお舟の中の素麺を少しずつ食べましょう！トマト味のめんつゆと３種類のソースやトッピングで楽しんでいると……ほらもうすぐそこにゴールが見えてきましたよ！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
トマト 中６個
素麺 １束半～２束
トマトジュース無塩 大２
３倍濃縮のめんつゆ 大４
焼きナス 大２強
オリーブオイル 小２
塩 耳かき２
大葉とくるみのジェノベーゼ 小２
おくらの薄い輪切り ２枚
黄色のプチトマトの輪切り ２枚
アボガド ３分の１
冷凍の小海老 １０
マヨネーズ 大１
塩、胡椒 少々
レモン 数滴
生ハム ２枚
クリームチーズ ２分の１
ズッキーニ ２㌢の輪切り
塩レモンのピューレ 小２
イタリアンパセリ 少し
バジル 少し
レモンフレーバーオイル 少々
リーフレタス 中心の方を数枚
ズッキーニ 縦に半分
レモン 少し
貝殻のカラフルマカロニ 数個
粗びき胡椒 少々
オリーブオイル 少々

【作り方】

  1. トマトの中をくりぬいて種を除き潰す
  2. 素麺を湯がいておく
  3. めんつゆとトマトジューストマト果汁にオリーブオイルを小２加える。あわせて１５０㏄してください。トマトの果汁で調節をしてください。
  4. 焼きナスを叩いて潰したものにオリーブオイルと塩を入れて乳化させる
  5. アボガド半分を両端から薄切りし飾り分を取ったらあとは１㌢角に切る
  6. 小海老を湯がいて、５のアボガドとマヨネーズと塩、胡椒レモンを数滴入れて和える
  7. ズッキーニの２㌢の輪切りは１㌢角に切る
  8. クリームチーズ２分の１も１㌢角に切る
  9. 生ハムはクルクル巻いて飾りの分をのけて残りを１㌢幅に切る
  10. ７、８、９を塩レモンピューレ小２分に１と和える
  11. くりぬいたトマトに素麺を入れて３のつゆをかける。
  12. 素麺の上に大葉をのせ４の茄子をのせて大葉のジェノベーゼをかけて、飾りに黄色のプチトマトやおくらの薄切りを飾る
  13. ２つめの素麺に６のアボガドと小海老のあえたものをのせて粗びき胡椒をかけてイタリアンパセリを飾る
  14. ３つめの素麺に１０のズッキーニ、クリームチーズ、生ハムのあえたものをのせてもう一度塩レモンのピューレをかけてバジルを飾る粗びき胡椒をかけてレモンフレーバーのオイルをかける。
  15. これからあとはなくてもいいです。飾りとして作りました。ズッキーニは縦に半分に切りスライスします。
  16. 貝殻のカラフルマカロニはゆがきます。
  17. リースレタスは中心部分の小さいのを使います
  18. トマト３個を中心に置きまわりにズッキーニやリーフレタスを波に見立てて飾ります。貝殻のマカロニも置きます。
  19. 最後にかき氷をのせて涼しさを感じさせます。
  20. つゆは余ると思いますが足らない場合にかけてください。

【ワンポイントアドバイス】

色々と細かい作業がありますがか簡単な作業ばかりです。めんつゆ、トマトジュースをトマト果汁や果肉を加えて調整するときに少しずつ味を見ながらいれないと薄くなってしまうので気をつけてください。