ナスとネギに惚れ直すレシピ～豚は言うまでもなく～by emikokkoさん

【料理紹介】

効能を知って食べると、より体が元気になる気がするので、ざっと以下に調べた情報を記載します。

【なす】
☆ナスニン(アントシアニン系色素・ポリフェノールの一種)
→抗酸化作用が強い為、がん・老化予防、眼精疲労に効果的。
☆カリウム
比較的多く含まれる。
血圧上昇の抑制

【白ねぎ】
☆アリシン(硫化アリル)
抗酸化作用がある。
☆カリウム
高血圧予防になる。

【豚肉】
☆ビタミンB1
牛肉の約10倍含まれる。
疲労回復(疲労物質や乳酸を取り除く)に効果がある。

☆ビタミンB12
血を作るビタミン。
疲れた脳を癒す。

☆脂肪
コレステロールを低下させる脂肪酸。

【人数】：2人分 【調理時間】：5分未満
【材料】
豚肩ロース 120グラム
白ネギ 2/3本
ナス 1本
国産味噌 小さじ2強
生姜 味噌と同量
醤油 少々

【作り方】

  1. 白ネギはぶつ切りに、ナスは乱切りや短冊切りなど、ネギに合わせて食べやすいサイズに切る。
    味噌と生姜は混ぜ合わせておく。
  2. 豚ロース肉を、油を引く変わりにサッと炒め、お皿に移す。
  3. 2で程よく油が敷かれたフライパンに、白ネギを入れ1～2分後にナスを投入し、しんなりするまで炒める。
  4. 最後に2の豚肩ロース肉と、1で合わせた味噌と生姜を入れ、軽く炒め、醤油少々で味を整えて、完成です♪

【ワンポイントアドバイス】

ネギとナスを炒める際、ネギから先に炒め、ナスを入れてからは炒める時間に気をつけ、しんなりし過ぎないようにする事がポイントです^ ^