ごろごろクルミとレーズンのスイートポテトサラダby kitten遊びさん

【料理紹介】

潰したさつま芋とクルミ・レーズン・角切りのさつま芋を混ぜて作る、さつま芋のポテトサラダです♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さつま芋 1本(500g)
レーズン 50g
クルミ 20g
玉ねぎ 1/2個
◎プレーンヨーグルト 大さじ2
◎マヨネーズ 大さじ1/2
◎蜂蜜 小さじ1
◎塩コショウ 少々

【作り方】

  1. さつま芋は2センチ程度の角切りにして茹で、軟らかくなったら少し取っておき、残りは水分を飛ばしてから潰す
  2. 玉ねぎは薄くスライスして、しっかりと水分を絞る
    レーズンはぬるま湯で戻して水分を絞る
  3. ボウルに◎の材料を入れて混ぜ、潰したさつま芋と玉ねぎを入れて混ぜる
  4. 取って置いたさつま芋を小さくカットして、レーズン・クルミと一緒に③に加え、サッと和えたら出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

さつま芋はレンジで軟らかくする方法もありますが鍋で茹でて、水分をしっかりと飛ばすとホクホク感が出て、より美味しく頂けます♪
プレーンヨーグルトの酸味を抑えるのに蜂蜜を少し入れてますが、お好みで調整して下さい!