岩魚のハーブグリルby Higucciniさん

【料理紹介】

大きめの岩魚で、セージとタイムとローズマリーを使ったハーブグリルです。淡白な味わいの川魚を、ハーブとレモンとオリーブオイルで香りよく焼いた一品で、炭火の塩焼きとは違う、爽やかな香ばしさが美味しいですよ。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
岩魚 3尾
塩 適量
スライスレモン 3枚
セージ 葉9枚
タイム 枝6本
ローズマリー 枝3本
オリーブオイル 大さじ2

【作り方】

  1. 下処理と準備
    岩魚は全体に塩をふり、表面のヌメリを洗い流します。内蔵を取り除き、よく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、表面に塩をまぶします。岩魚１尾に対し、セージ葉３枚、タイム枝２本、ローズマリー枝１本を腹に詰めます。
  2. 焼く
    天板にスライスしたレモンを置き、オリーブオイルをひとまわしします。レモンの上に岩魚を置き、さらにオリーブオイルをひとまわしします。電子レンジのグリルで２０分ほど焼きます。皮に香ばしい焼き目がつかない場合は、仕上げにハンドバーナーでひと炙りすると、香ばしくなります。

【ワンポイントアドバイス】