海老の炒カレーby Higucciniさん

【料理紹介】

夏に美味しいオリエンタルなエビの炒カレー。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
海老（ブラックタイガー） 4尾
玉葱 1/2個
バジル 5～7枚程度
ニンニク 2片
サラダ油 適量
カレー粉（赤缶） 10～15g程度
ホールトマト 100g
アンチョビ 2尾
ナンプラー、中国醤油 少々

【作り方】

  1. （A）エビは背ワタをとり、サラダ油でしっかり炒める。殻を少し焦がす感じに。クシ形に切った玉葱を加えよく炒める。
  2. （B）別のフライパンにサラダ油を大さじ２を入れ、ニンニク、アンチョビ、カレー粉を入れ炒める。
  3. 続けて（B）にホールトマトを加え、ひと煮立ちしたら、（A）の具材を入れ、ナンプラーと中国醤油を加え、混ぜる。
  4. 仕上げに、バジルをちぎり入れて、軽くあわせたら完成。

【ワンポイントアドバイス】