りんごカシスdeフルーティな牛肉パイ包みby bluebirdさん

【料理紹介】

見た目が豪華で，お肉のうまみ，野菜とりんごの甘みがマッチしたパイ包み焼きを作りました。ソースのカシスも大事なポイントです。カットしたときに子どもたちの歓声があがります。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛肉切り落とし 250g
玉ねぎ 1/2個
しいたけ ２個
じゃがいも 1個
クリームチーズ 50g
りんごコンポート 大さじ２
パイシート 2枚
塩麹 小さじ１
☆カシスコンポート 大さじ２
☆バルサミコ酢 大さじ１
☆マスタード 大さじ１
☆しょうゆ 大さじ1/2
塩コショウ 適量
溶き卵 少量

【作り方】

  1. 玉ねぎ，じゃがいも，しいたけは皮をむいて細切りに。牛肉には，塩麹をもみこんでおく。
  2. フライパンに油をしき，玉ねぎ，じゃがいもをしんなりするまで炒め，リンゴコンポート，しいたけを加えて塩コショウする。
  3. ラップをしき，切り落とし肉を板状になるように伸ばして敷き詰める。中心部に，クリームチーズをぬる。
  4. 冷ました２の具をどちらかの端に乗せて，ぴっちりと巻く。（ロールケーキのように）ラップごと形が安定するまで冷蔵庫で冷やす。
  5. パイシートを２枚をつなげて，めん棒で伸ばし，その上に４の肉を乗せて，ぴっちりと巻き，継ぎ目と左右をしっかり閉じる。
  6. つや出し用の溶き卵をぬり，190℃余熱したオーブンで30分～焼く。こんがり焦げ目が付けばOK！
  7. ソースを作る。☆を混ぜてフライパンで加熱し，かるく煮詰めて完成。６にかけていただきます。

【ワンポイントアドバイス】

２の工程で使ったフライパンは，で使うので軽くキッチンペーパーでふきとっておきます。
３では，チーズを細切りにして，４の具材と一緒に巻いてもOKです。