すだち香る★あさりのパエリアby bluebirdさん

【料理紹介】

フライパンごとテーブルへ♪みんな笑顔になる一品です。すだちがふんわり香る魚介のうまみたっぷりパエリアです(^^)

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米 2カップ
あさり 250g
白ワイン 大さじ２
えび 8尾
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
しめじ 1/2パック
オリーブオイル 大さじ３
にんにく（みじん切り） 適量
パプリカ（赤やオレンジ） 1/4個ずつ
★コンソメ（顆粒） 小さじ１
★塩 少々
★サフラン １つまみ
すだち ４個

【作り方】

  1. あさりは砂抜きして洗い，水気を切る。耐熱ボウルに白ワインと入れてレンジで３分加熱。米は洗ってザルにあげておく。
  2. 玉ねぎはみじん切りに。にんにくもみじん切り。トマトは1㎝角に切る。すだちも1/4に切る。パプリカは細切りに。
  3. １のあさりの蒸し汁をとりわけ，お湯と合わせて500ccにして，★も加えて溶かしておく。
  4. フライパンにオリーブオイル，にんにくを入れて加熱し，香りが出たら玉ねぎをすきとおるまで炒め，米を入れて炒める。
  5. ４へ３のスープを入れて混ぜ，米を平らにならしてしめじを入れてふたをし，弱火で20分～水気が無くなるまで加熱。
  6. 火を止めて，あさりとえびをちらし，ふたをして蒸らす。ふたをとって再び加熱し，お好みでおこげをつくる。
  7. パプリカ，すだちを飾って，食卓へ♪

【ワンポイントアドバイス】

お好みでいかを入れても。シーフードは余熱で火を通す感じで調理すると固くなりません。