いちごでフルーティ★クレープババロア

作り方

1. 1.

   ●で土台のスポンジ作り。卵と砂糖を混ぜ，湯せんしながら泡立てる。（白っぽくもったりするまで）牛乳を加えて混ぜる。
   

2. 2.

   ふるった粉を入れて，オーブンシートを敷いた天板に流し，180℃余熱したオーブンで10分程度焼く。18㎝型で丸く抜く。
   

3. 3.

   ★でクレープ作り。ボウルに粉類，砂糖を入れて混ぜ，卵と牛乳半量を入れて混ぜる。さらに残りの牛乳を加えて混ぜる。
   

4. 4.

   熱したフライパンで弱火～中火で焼く。おたまで１杯弱を流し，おたまの背でくるくる～と広げるとキレイに伸びます。
   

5. 5.

   うっすら焼き色がついたら，フチをフライ返しなどではがし，あとは手で裏返す。裏面は20秒ほどでOK。
   

6. 6.

   焼けた生地から重ねて置いていき，あら熱がとれるまで冷ましておく。
   

7. 7.

   ◎でゼリー作り。コンポートに水を加えて混ぜ，レンジ加熱して溶かしたゼラチンを加えて混ぜ15㎝丸型に流して冷凍。
   

8. 8.

   ◇でババロア作り。生クリーム160gを８分立てにしておく。
   牛乳を火にかけ，砂糖の半量を入れて沸騰させる。
   

9. 9.

   卵黄に残りの砂糖を加えてよく混ぜておき，８の牛乳の半量を入れて混ぜる。それを７に戻し，弱火にかける。
   

10. 10.

    弱火でゴムべらでかき混ぜ，とろみがついたら火からおろしてゼラチンを入れ余熱で溶かす。
    

11. 11.

    10のボウルを氷水に当てて冷やし，とろみがつくくらいに熱が取れたら生クリームとバニラエッセンスを加えて混ぜる。
    

12. 12.

    18㎝セルクルに半分にカットしたクレープをずらしながら並べ，カットしていない１枚のクレープを底に敷く。
    

13. 13.

    11のババロアを半量入れ，7のゼリーをのせて軽く押し，残りのババロアを入れて２のスポンジをのせて軽く押す。
    

14. 14.

    はみ出ているクレープでフタをして，ラップでくるみ，冷蔵庫でしっかり冷やす。
    

15. 15.

    カットしやすいのでパーティに♪
    

ワンポイントアドバイス

18のセルクル，15セルクル，15天板を使用します。

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• (ID: r1052679)
• 2016/04/19 UP!

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