秋刀魚は3枚に卸し、腹骨をすき、中骨を抜いて、皮をはぎ、塩をしてしばらく置き、酢にくぐらせてから昆布で〆め1晩おく。
秋刀魚を食べやすい大きさにカットし、大葉は細切りにする。
ご飯を丼に盛り、ゆず果汁を回しかけ、秋刀魚を並べ、大葉を飾る。醤油とお好みでわさびを添える。
脱水シートがあれば、昆布〆を作るときに使います! 忙しいときの方程式。 白いご飯+ゆず果汁=即席安直酢飯
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