なすの香ばしじゃこ和えby 玉田　悦子さん

【料理紹介】

適度なさっぱりさとこってりさが楽しめる、コクのある浅漬けという感じ＾＾ 塩もみした茄子の食感と、ごま油の香ばしいかおりを楽しめます。 味がおちつくとより美味しいので、作り置きにも最適です♪

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
なす 2個
塩 小１
水 ３００ｍｌ
Aごま油 大１
Aちりめんじゃこ 大山盛り１（約７ｇ）
B塩 小１／８
B砂糖 小１／４
B醤油 小１／２
B酢 小１／２

【作り方】

  1. 茄子はへたを取り、縦半分に切ってから薄い半月切りにしてボウルに入れます。塩を全体にまぶしたら水を注いで上からラップで蓋をして（又はたまに全体をかき混ぜて）5分おいたらザルにあげ、茄子の水けを手でぎゅっと絞ります。
  2. 小鍋か小さなフライパンの端にAを入れて火をつけ、泡がたった状態で1〜２分加熱します（小鍋やフライパンは傾けるとやり易いです)。熱いまま１に加えて全体を混ぜます。
  3. Bも加えて全体を混ぜます。

【ワンポイントアドバイス】

お好みでごま油を増やしてください♪
レシピの倍量で作っても作り易いです。