春のお祝い弁当（つくねの梅照り焼き・菜の花ナッツ和え）by su-miさん

【料理紹介】

ちょっと目先をかえたこんな器やごはんの抜き型を使って、春のお祝いにぴったりのお弁当になりました
重ねることもできるので便利です
菜の花や新玉ねぎで春を感じられます

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏ひき肉 ３００ｇ
玉ねぎ １/４個
もどしひじき １０ｇ
卵 １個
片栗粉 大さじ２
塩こしょう 少々
サラダ油 適量
酒 大さじ１～２
Ａ梅ぼし ２～３個
Ａ酒 大さじ２
Ａしょうゆ 大さじ２
Ａ砂糖 大さじ１
Ａはちみつ 大さじ１/２
菜の花 １束
ナッツ（くるみやカシューナッツ） 大さじ２～
しょうゆ 大さじ１
酢 小さじ１
大葉 あれば４～５枚

【作り方】

  1. 菜の花は茹でてざるにあげ、冷めてからしぼり、食べやすい長さにきります。
    ナッツは刻みます。
    ボウルに菜の花、ナッツ、調味料を入れ和えます。

    つくね用の玉ねぎはみじん切りに、水戻ししたひじきは余計な水分をとります。
    Ａのたれを合わせておきましょう
  2. ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、ひじき、卵、塩こしょうを合わせこねます。片栗粉を加えさらに粘りが出るまでこねます。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、つくねを焼きます。手に油を少量つけながら、２の肉だねを小判型（好きな形でＯＫ）にまとめ両面焼き色をつけます
    酒大さじ１～２を入れふたをして弱めの中火で５～６分蒸し焼きにします
    皿にいったん取り出しましょう
  4. フライパンの余分な油をふき取りＡのたれをフライパンにいれてから火をつけます
    ふつふつとしてきたら、３の肉を戻し入れ
    たれにからめます
  5. 大葉があれば敷いて、お肉を乗せて出来上がりです

【ワンポイントアドバイス】

つくねのたれは少し甘めですので、ご家庭に合わせて梅を多めにしたりお醤油を気持多くいれたり調節してくださいね
和え物はたべるまで冷やしておいてもいいです
ナッツはおこのみ大きさに刻んでください
わたしは少し荒らめに刻むのが好みです♪