ベトナム風空芯菜と豚肉の冷麺by 料理と自然派ワインさん

【料理紹介】

生の空芯菜がたっぷり！　野菜が沢山とれる嬉しい一品です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
空芯菜 １把
豚バラ肉薄切り 150g
赤ピーマン １個
そうめん ３把
A　唐辛子みじんぎり ２本分
A　にんにくみじんぎり 1片分
A　砂糖 大さじ1・1/2
A　酢 大さじ3
A　ナムプラー（ヌクマム） 大さじ3
A　水 １００cc
フライドオニオン 大さじ2
クラッシュドピーナッツ 大さじ2

【作り方】

  1. 空芯菜は長さ5cmの細切りにする。豚バラ肉は幅１cmに切る。赤ピーマンは細切りにする。Aを全て混ぜ合わせてタレを作る。
  2. そうめんを茹でる。フライパンに少量のサラダ油を熱し、豚肉をよく炒める。豚肉（油ごと）とそうめんをボウルで和える。
  3. そうめんを器に盛り、空芯菜、赤ピーマンをのせ、クラッシュドピーナッツ、フライドオニオンをふりかける。
  4. タレを添えてサーヴする。

【ワンポイントアドバイス】

豚肉の脂がしっかり出るまでよく炒めます。