ゲーン　ノーマイby 料理と自然派ワインさん

【料理紹介】

ラオス風たけのこのスープ

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
たけのこ １３０g
牛肉肩ロース薄切り １００g
A　青梗菜 １把
A　スイートバジルの葉 ２０枚（約１パック分
A　パクチー １根分
A　プリッキーヌ ２本
A　水 1/４カップ
にんにく １片
レモングラス １本
バイマックルー １枚
水 ３・1/2カップ
ナムプラー 大さじ１
塩、砂糖 各小さじ1/2
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1

【作り方】

  1. たけのこは薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。Aの材料を全てミキサーにかける。
  2. にんにく、レモングラスはみじん切りにする。バイマックルーは葉脈を取る。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、にんにく、レモングラスを炒め、水を入れる。沸騰後、牛肉、たけのこ、バイマックルーを入れて弱火で煮る。
  4. ３）に１）のAを入れ、２、３分煮る。ナムプラー、塩、砂糖、こしょうで味を調える。

【ワンポイントアドバイス】

プリッキーヌで辛さを調節します。