さつまいも、鶏肉、ほうれん草のココナッツシチュー

作り方

1. 1.

   鍋にココナッツオイルを入れて、（サラダ油でもOK）薄切りにしたたまねぎとすりおろしたしょうがを３分ほど炒め、一口大にカットした鶏肉を入れ少し炒めたら、クミン、カレー粉、塩ひとつまみを入れる。
   

2. 2.

   2〜３cmくらいの角切りにして少し水にさらしたさつまいもを鍋に入れて、よくなじませる。
   

3. 3.

   スープを入れて10分ほど煮たら、ココナッツミルク、キドニービーンズの水煮を入れてさらにさつまいもが柔らかくなるまで煮込む。（途中あくを取って下さい）
   

4. 4.

   別鍋でゆでておいたほうれん草を一口大に切って食べる直前に鍋に入れる。
   

ワンポイントアドバイス

ココナッツミルクはカレーと相性が合うので、普段のカレーの次の日にはココナッツミルクを足すのもお勧めですよ。

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• (ID: r897352)
• 2015/04/26 UP!

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