レッドキドニーときのこのオルゾットby 花菜子さん

【料理紹介】

米(riso)の代わりに大麦(orzo)を使うオルゾット。
ヘルシーで栄養満点なアスリートメニュー。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
キドニービーンズ 50ｇ
大麦または米 １合～1.5合
きのこ類 お好みで
パンチェッタ（ベーコンで代用可） 30ｇ
オリーブオイル・塩 少量

【作り方】

  1. キノコを食べやすいサイズに切る。（今回は瓶詰め使用）
    レッドキドニーは６時間ほど水に浸す。麦は炊く前に水にさらす程度。
  2. 鍋にオリーブオイルを敷き、細かく刻んだパンチェッタを香ばしく炒める。（ベーコンで代用可）
  3. 麦、豆、きのこを鍋に入れまんべんなく軽く炒め、具材の表面から２センチくらいの高さまでお水を入れ煮ていく。
  4. 塩を少し入れ一旦強火で煮立たせから、弱火にして蓋をして１０分程る。
  5. 軽く混ぜて味を見る。塩気が足りなければ塩を。旨みが足りない場合はブイヨンで調整。

【ワンポイントアドバイス】

お米とちがって見た目以上に増える事はありません。豆と麦のバランス・量などお好みで調整してください。パンチェッタは大事なうまみ成分、ベーコンでも可能ですが量が少ないと旨みが出ません。