クリスマスに。林檎のロールケーキby quericoさん

【料理紹介】

ココア生地のふんわりしっとりロールケーキです。中にはホイップクリームと煮りんごを詰めて巻きました。粉糖で雪化粧をして、サンタクロースを飾ればクリスマスのスイーツにもなります。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
薄力粉 65g
ココアパウダー 10g
卵 4個
きび砂糖 70g
バター 大さじ１
牛乳 大さじ１
生クリーム 120㏄
りんご 適量

【作り方】

  1. 煮リンゴを作っておく。皮を剥いて普通の串形を厚さ1.5cmくらいに切り、砂糖をまぶしてしばらくおく。
    しんなりしたら、電子レンジで蓋をせずに600Wで3分くらい加熱する。加熱しすぎずにリンゴの歯ごたえが残るくらいがよい。レモン汁をかけて冷ます。
    ケーキに入れるときは汁がたくさんでるので、ざるでこして汁気を切って使う。
  2. 薄力粉とココアは合わせてふるっておく。オーブンの天板にクッキングシートを敷く。生地が膨らむので周囲1㎝は余分にはみ出すように敷く。
  3. 卵を割りほぐし泡立て器で泡立てる。途中砂糖を加え、高速で角がたつくらいまでしっかり泡立てる。
  4. 耐熱容器にバターと牛乳を入れて電子レンジ600W で30秒ほど加熱しバターが溶けたら３に加える。
  5. オーブンを180度に予熱する。４に２を加えさっくりと混ぜる。天板に流し込み180度で13分焼く。
  6. 焼き上がったら新しいシートを上にかぶせて返し、クッキングシートを丁寧にはがし、しっかり冷ます。
    冷ましている間にホイップクリームを作る。
  7. ６再び返し焼き色が付いている方の面を上にする。縦長に置いたら端を1㎝巻きやすいよに斜めに切り落とし、横に包丁で筋を3本入れる。全面にホイップクリームを塗り、手前をクリーム厚めにしてその上に煮リンゴをおき、巻きこむ。巻き終わりを下にして、ラップで包んで落ち着かせる。
    食べる直前に粉糖をかけてデコしたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

最初の卵液をしっかり泡立てること。生地がふんわりできあがります。
ケーキ生地の長さはお好みによってカットしてもOK.
林檎の他に苺やキウィなどを入れても美味しいです。