豚こま肉のゴーヤチャンプルー☆かつおぶしたっぷり♪ 汁気の少ないタイプです | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   耐熱の器に木綿豆腐を入れてラップをし、
   500Ｗのレンジに３分ほどかけます。
   
   レンジから出して冷ましておきます。
   

2. 2.

   ゴーヤは縦半分にカットして
   スプーンでワタとタネをくりぬきます。
   
   豚肉は小さくカットして材料Ｂを振りかけ、
   指でもみ込んで１０分ほどおきます。
   
   卵を割りほぐし、みりんを混ぜておきます。
   

3. 3.

   ゴーヤを3ｍｍ～5ｍｍくらいの厚さにカットし、
   塩（材料Ａ）を振りかけて混ぜ、
   ５分ほど置いておきます。
   
   ※薄いほうが苦さを感じにくいですが、
   厚いほうが食感は良いので、お好みでね♪
   
   わが家は苦くてポリポリしているのが好きなので、
   5ｍｍにカットしています。
   

4. 4.

   豆腐の水をしっかり切り、１６等分にカットします。
   
   フライパンにサラダ油を軽く熱して豆腐を並べ、
   時々転がしながら表面がキツネ色になるまで、
   じっくり５分ほど焼き、フライパンから取り出しておきます。
   
   ※油を熱し過ぎると
   豆腐を入れたときにハネるので注意です。
   

5. 5.

   あいたフライパンを熱して中火で豚肉を炒めます。
   
   豚肉に火が通ったらゴーヤを加え、
   緑色が濃くなり少し透き通ってくるまで炒めます。
   
   ※ゴーヤは炒めすぎると食感が悪くなるので注意です。
   
   豆腐を戻し、材料Ｃを振りかけて混ぜます。
   

6. 6.

   溶き卵を回しかけて木しゃもじで手早く優しく混ぜ、
   半熟で火を消します。
   
   かつおぶしを加えます。
   
   お豆腐が崩れないように木しゃもじで優しく混ぜ、
   器に盛り付けて完成です。
   

ワンポイントアドバイス

卵は余熱で火が通るので早めに火を消すのがポイントです。
木しゃもじで手早く優しく混ぜます♪
かつおぶしは出汁用の花かつおを使いました。
豚肉の下味に泡盛を使うと
少量でもとても香りよく仕上がります。
（日本酒でもＯＫです♪）
ゴーヤに塩を振りかけて下味をつけると
ゴーヤに味がついて美味しいです。
ブログには画像つきレシピを掲載していますので、よかったら参考にして下さいね♪