にんじんと黒すりゴマのおいなりさん

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にんじんと黒すりゴマのおいなりさん

調理時間：30分〜1時間
人数：3人分

料理紹介

黒ゴマの風味とにんじんがアクセントになって食べだしたら止まらないおいなりさんです。
ブログでは工程ごとに調理画像を添えています（印刷できます）

材料

油揚げ（小揚げ）　5枚
A水　200ｃｃ
Aだしの素　200ｃｃに対しての量
Aみりん　大さじ2
Aしょうゆ　大さじ1+1/2
A砂糖　大さじ2
にんじん　50ｇ
B水　50ｃｃ
Bだしの素　ひとつまみ
B薄口しょうゆ　大さじ1
B砂糖　大さじ1
ごはん　400ｇ
C酢　大さじ2
C砂糖　大さじ1
C塩　小さじ1/2
黒すりごま　大さじ1

作り方

1.
油揚げをザルに入れて熱湯をかけ、表面の油を落とします。
鍋に材料Aを入れて煮立てます。
油揚げをギュッと絞って水気を切り、平たく広げ、煮汁が煮立ったら平たく並べて入れ、落しフタをします。

煮汁が上下にまわるように、落しフタの上から木しゃもじで押さえます。
2.
時々木しゃもじで押さえながら、途中で一度全体をひっくり返して約１０分煮ます。

音が小さくなったら油揚げが煮汁を含んだ合図です。
3.
耐熱の器に材料Bを入れ、にんじんを粗みじん切りにして加えます。
ラップをして500Wのレンジで２分３０秒加熱します。

油揚げ、にんじんはそのまま荒熱が取れるまで放置し、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ、一晩置いて味を含ませます。
4.
合わせ酢を作ります。
耐熱の器に材料Cを入れて500Wのレンジで３０秒加熱してからかき混ぜて調味料を溶かします。
5.
大きめの器やボウルにごはんをよそい合わせ酢を回しかけ、しゃもじで切るようにして混ぜ合わせます。
にんじんの煮汁は茶漉しを使って除き、にんじんだけを加えます。

次に黒すりゴマを加えてサッと切るように混ぜます。
6.
油揚げの長辺を半分にカットして手でそっと中を開きます。
スプーンを酢で濡らして酢飯を詰めます。6個は８分目で閉じてひっくり返し、4個は上まで詰めます。
（お好みで色々な形にして下さい）