麻婆ゴーヤ豆腐by さちくっかりーさん

【料理紹介】

麻婆豆腐にゴーヤ入れてみました。
めっちゃいい感じ～！
相性バッチリですね。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
豆腐（絹 or 木綿） １/２～１丁
豚挽肉 ５０～８０ｇ
長ネギ １本
ゴーヤ １/２本
★Ａ　サラダ油 少々
★Ａ　にんにく １かけ
★Ａ　豆板醤 小さじ１～好きなだけ
★Ｂ　水 １５０ｃｃ
★Ｂ　紹興酒 大さじ１
★Ｂ　ガラ顆粒 小さじ１
★Ｂ　醤油 小さじ１．５
★Ｂ　甜麺醤 小さじ１．５
★Ｂ　豆鼓醤 小さじ１
★Ｂ　塩コショウ 少々
★Ｂ　片栗粉 小さじ１～１．５
山椒 少々～好きなだけ

【作り方】

  1. にんにく＆長ネギはみじん切りに、ゴーヤは縦半分に切り、タネと白いワタを丁寧に取り粗みじんにし（飾りの分スライス３枚）、軽く塩して混ぜ１０分置いて洗っておきます。
  2. フライパンに★Ａ＆長ネギの半量を入れて弱火にかけ、香りがたったら豚肉を入れて炒め、後半でゴーヤも入れて炒めます。
  3. 豚肉に火が通ったら豆腐を入れてサックリ混ぜ、混ぜておいた★Ｂを入れて、周りがブツブツいってきたら取っておいた長ネギの半量を入れてユサユサ。
  4. トロミがついたら火を止め、山椒を振ります。

【ワンポイントアドバイス】

甜麺醤が無い時はオイスターソースで代用してね。
豆鼓醤な無い時は、無しで！