エビチリ麻婆豆腐by さちくっかりーさん

【料理紹介】

エビチリ＆麻婆豆腐を合体！
美味しい一品になりました！

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
★Ａ　エビ ４～６尾
★Ａ　塩 少々
★Ａ　片栗粉 少々
豆腐 １/２～１丁
長ネギ １本
にんにく（みじん切り） 小さじ１
★Ｂ　水 １００ｃｃ
★Ｂ　ケチャップ 大さじ１
★Ｂ　醤油 小さじ１
★Ｂ　紹興酒 小さじ１
★Ｂ　ガラ顆粒 小さじ１
★Ｂ　塩 少々
★Ｂ　豆板醤 少々～好きなだけ
ごま油 少々
水溶き片栗粉 適宜
山椒 少々

【作り方】

  1. 長ネギの３分の２は３ｃｍくらいの長さに切り（長ネギ１）、残りの３分の１はみじん切りにしておきます。（長ネギ２）
  2. エビに軽く塩してから軽く洗って、★Ａを混ぜておきます。
  3. フライパンに、ごま油＆にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら中火でエビ＆長ネギ１を入れて焼きます。
  4. 混ぜておいた★Ａを入れて強火にして、沸騰したら豆腐を入れます。
  5. 再沸騰したら長ネギ２を入れて味をみて整え、水溶き片栗粉でトロミをつけ、山椒を一振りしたら出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

手順２では、長ネギに焦げ目を付けるように焼いてね！
エビは半身に切ると全体とのバランスがいいです。