理想のトマトのグリルサラダパンケーキby きむはるさん

【料理紹介】

理想のトマトを使って、お腹いっぱいたべたいときヘルシーでリコピンもたっぷり摂れるお食事パンケーキです♡

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ホットケーキミックス １５０g
理想のトマト １００cc
卵 １個
ズッキーニ 1/2本
赤パプリカ 1/2本
オリーブ油 適宜
塩こしょう 適宜
クリームチーズ お好み
バジル お好み

【作り方】

  1. ホットケーキミックス、理想のトマト、卵を混ぜ合わせて生地を作る。
  2. 中火で熱したフライパンにオリーブ油を薄くひき、ぬれ布巾の上に一度置いて冷まし、生地の1/4を高めの位置から流し弱火で３分焼き、表面にぷつぷつと穴があいてきたら裏返して２分焼く。
  3. 再びフライパンにオリーブ油を熱し、輪切りにしたズッキーニと赤パプリカを中火で表面に焼き色がつくまで焼く。
  4. 皿に盛り、お好みでクリームチーズ、バジルを添えて塩こしょうをふる。

【ワンポイントアドバイス】

熱したフライパンをぬれ布巾の上に一度置いて冷ますと焼き上がりがきれいに！