小麦粉なし！大豆の粉でケークサレ！by 85やこさん

【料理紹介】

1型糖尿病になってしまって、考えた最初のレシピ！小麦は血糖値を上げるので、大豆の粉で作りました！作って冷凍しておくと、常備菜としておすすめ！いろいろなバージョンも出来ると思います！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
大豆の粉（すずさやか） 1カップ（約65ｇ）
長いも 165ｇ
ツナ（オイル缶） 1/2缶（小）
オクラ 20ｇ
パプリカ 30ｇ
チーズ 16ｇ（1こ）
紅ショウガ甘酢漬け 20ｇ
オリゴ糖 小さじ1
卵 2個
ベーキングパウダー 小1
こしょう 少々
オリーブオイル 50ml

【作り方】

  1. ボウルに大豆の粉をザルでふるって入れ、ベーキングパウダーを入れ混ぜる。さらに、すりおろした長いも、卵も入れ混ぜる。
  2. 1）に、ツナ缶・小口切りにしたオクラ、粗みじん切りにしたパプリカ、粗みじん切りにしたチーズ、みじん切りにした紅ショウガが入れ混ぜる。
  3. 2）にオリゴ糖、こしょうで味付けをし、さっくりと混ぜる。用意したパウンド型に流し入れ170度〜180度のオーブンで35分〜40分焼く。
    竹串を刺して何もついてこなければＯＫ。

【ワンポイントアドバイス】

焼き上がったらそのまま冷ます。冷めたら、型からゆっくりはずす。7切れほどに切っていただく。