お箸で食べる夏野菜と豚肉のピリ辛和風スパゲッティby らるむ。さん

【料理紹介】

茄子・ミョウガ・大葉の夏野菜を使ったスパゲッティです。
B1の豊富な豚肉入りなので、夏バテ予防にピッタリです。
ニンニクと唐辛子の他に、柚子胡椒で刺激と爽やかさもプラス。
めんつを使って味付けするので、簡単で間違いない美味しさです。

【人数】：1人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
スパゲッティー（1.6mm）　 100g
豚バラ薄切り肉　 60g
ナス　 小さめ1本
ぶなしめじ　 1/3株
ミョウガ　 1個
ニンニクのみじん切り　 1/2個分
鷹の爪の輪切り　 1本分
塩・黒コショウ　 少々
AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン　 大さじ1
酒　 小さじ2
◎ヤマキめんつゆ　 大さじ2
◎パスタの茹で汁　 お玉1杯
◎柚子胡椒　 小さじ1/4～1/2
◎黒コショウ　 少々
あさつき　 1～2本
大葉　 2～3枚

【作り方】

  1. ナスはヘタを切り落として長さを半分にし、6～8等分の短冊切りにする
    濃いめの塩水に浸けてアク抜きする
  2. 豚肉は一口大に切り、しめじは石づきを切り落としてほぐす
    ミョウガは千切りにする
  3. お湯をたっぷり沸かし、塩を入れてパスタを茹ではじめる
    （茹で湯を使うので、塩の量はお湯を舐めて少ししょっぱい程度にする）
  4. フライパンにオリーブオイルとニンニク・鷹の爪を入れて弱火にかける
    ニンニクの香りが立ってきたら水気を切ったナスを加えて炒める
  5. ナスがしんなりしてきたら豚肉を加えて炒め、軽く塩・コショウを振る
    さらにしめじとミョウガを加えて炒め、酒を振りかける
  6. ◎を入れて味を調える
    ※パスタの茹で汁がしょっぱい場合は、水で薄めて使う
  7. 茹であがったパスタを投入し、フライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせる
    あさつきの小口切りを入れてひと混ぜしたら火を止める
  8. 皿に盛りつけ、大葉の千切りをたっぷりトッピングする

【ワンポイントアドバイス】

大葉はトッピングしましたが、火を止めてからパスタに混ぜ込んでも美味しいですよ。