マグロとアボカドの和風生春巻きby らるむ。さん

【料理紹介】

ヅケにしたマグロを相性のよい素材と一緒に生春巻きにしました。
和風ワサビマヨソースと一緒にどうぞ。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ライスペーパー（直径15cm）　 8枚
マグロの刺身（赤身）　 150g程度
■ヅケダレ　　 　
醤油：酒：みりん 2：1：0.5
アボカド　 1個
・レモン汁　 適量
キュウリ　 1本
あさつき（細めの万能ねぎ）　 5本程度
サラダ菜 8枚
■和風ワサビマヨソース 　
マヨネーズ　 大さじ1
ポン酢（もしくは醤油）　 小さじ2
ゴマ油　 小さじ1/2～1
わさび（チューブ）　 1～2cm

【作り方】

  1. マグロは7cm長さ／1cm角程度の棒状に切り、ヅケダレに数十分浸けておく。
  2. アボカドは縦割にした後横に置いて薄くスライスし、変色防止にレモン汁をかけておく。
    キュウリは細千切りにし、あさつきはマグロの長さに合わせて切っておく。
    サラダ菜は1枚ずつ剥がして水洗いし、水気を拭いておく。
  3. 水で戻したライスペーパーを広げ、アボカドのスライスを3枚並べる。
    その上に汁気を切ったマグロ・キュウリ・あさつきをのせる。
    さらに半分に折ったサラダ菜をのせ、春巻きを巻く要領で具を抑えながら巻き上げる。
  4. 2等分に切って、皿に盛りつける。
    和風ワサビマヨソースの材料を混ぜ合わせ、生春巻きに添える。

【ワンポイントアドバイス】

和風ワサビマヨソース以外にお勧めのソースは、
・スイートチリソース
・ワサビマヨネーズ＋ポン酢2：ゴマ油0.5～1
・ワサビ醤油
・ワサビマヨ醤油ソース（マヨ2：醤油：1：わさび）
です。