レモンのカルパッチョby 風間ヒロアキさん

【料理紹介】

レモンの塩漬け〔シトロコンフィ〕でタイのカルパッチョを作りましたよ◎
生のレモンの皮とは一味違ったマイルドな味に
仕上げました♪

【人数】：1人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
タイ切り身 １パック
オリーブオイル 大匙１
黒塩コショウ 少々
レモン塩漬け １枚
ピンクペッパー 少々
パセリ 少々
大葉 ８枚

【作り方】

  1. 切り身を１口大にスライスします。

    お皿に大葉をひきその上に刺身を盛り付けレモンの塩漬けを微塵切りしたものを振りかけ
    オリーブオイル、塩黒コショウを振りかけ
    ピンクペッパーとパセリを飾り付け完成です

【ワンポイントアドバイス】

レモンの塩付けは１枚１枚スライスした上に塩をひき１週間後から使えます

１ヶ月後からエキスが出てきて、時々振って冷蔵庫で保管します