肉団子の甘酢あんby トイロさん

【料理紹介】

今回は大人も子供も大好きな肉団子の甘酢あんです。
ご飯のおかずに、お弁当のおかずにもぴったり！
冷凍しておくことも可能なので、多めに作ってみてはいかがでしょうか？
このレシピで肉団子28～30個ほど作ることができます。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚ひき肉 ３００g
きぬごし豆腐 ８０g
塩 小さじ１/２
しょうゆ 小さじ１/２
卵黄 １個
片栗粉 大さじ１
しょうがのすりおろし 少々
ごま油 少々
(甘酢あん)★米酢 大さじ２～３
★ケチャップ 大さじ３
★しょうゆ 大さじ２
★水 １００㏄
★顆粒鶏ガラスープの素 小さじ１/２
★きび砂糖 大さじ２
★酒 大さじ１
★みりん 大さじ１
★水溶き片栗粉 （片栗粉大さじ１＋水大さじ１）

【作り方】

  1. 豚ひき肉と絹ごし豆腐をボウルに入れ手早く練る。（私は小分け８０g×４個パックの豆腐をよく使います。水切りは不要です）
  2. 塩、卵黄、しょうゆを加えてさらにこねる。（手早く！が重要です）
  3. 片栗粉、しょうがのすりおろし、ごま油を加えてさらにこねる。
  4. スプーンで丸くすくい取り、 １７０度の油でこんがりきつね色に揚げる。
  5. 甘酢あん★を作る。
    フライパンに水溶き片栗粉以外の材料★印をすべて入れ、よく溶かし混ぜながら中火にかける。
    酸っぱさ（酢の量）はお好みで調節してくださいね。
  6. 軽く煮立たせたら混ぜながら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
    そこに肉団子を戻し、全体を絡める。

    お皿にレタスを敷き、肉団子を盛り付けて最後にミニトマトを添えれば完成～！！

【ワンポイントアドバイス】

タネを作る工程では、ひき肉が冷たいうちに手早くするのが重要なの1～3までは手早くやってしまってください。
冷凍保存する場合は、工程4の後油切りをした状態で行ってください。