スペアリブのトマト煮込みby トイロさん

【料理紹介】

お鍋で簡単にできる煮込み料理です。
おもてなしにもピッタリなので、お家でお友達とランチの機会などにオススメです！

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
豚スペアリブ ５００g
ニンニクすりおろし １かけ分
塩コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ１
ナス 大１本
新玉ねぎ １個
人参 １本
★　カットトマト缶 １缶
★　水 ４００㏄
★　固形コンソメスープのもと ２個
★　はちみつ 小さじ１
★　ローレルの葉 １枚
塩 小さじ３/４
砂糖 小さじ１
パセリ・イタリアンパセリ 適量
お好みでファルファッレ（パスタ） 適量

【作り方】

  1. )スペアリブにニンニクのすりおろしを揉み込み、塩コショウで下味をつける。
  2. ナスはよく洗いヘタを取って大きめの乱切りに。人参もよく洗い、皮をむいたら大きめの乱切り。新玉ねぎは皮をむき、くし形切りにする。
  3. 厚手の鍋（ルクルーゼ使用）にオリーブオイルを入れ、中火にかけて温める。スペアリブを入れ、表面に焼き色を付ける。
  4. 野菜をすべて加え、全体に油をなじませるように炒め合わせる。
  5. ★をすべて加える。沸騰したらあくを取り、ふたをして弱火で２０分煮込む。
  6. 塩、砂糖で調味し、ふたをして弱火でさらに３０～４０分煮込む。
  7. 皿に盛り付け、お好みでファルファッレやパスタを添え、みじん切りにしたパセリ、イタリアンパセリを添えれば完成！

【ワンポイントアドバイス】

時間のない方は、行程4までやって、沸騰してあくをとったら圧力鍋にかけて加圧１５分、そのまま圧力が抜けるまで放置という方法でもできます！