graavilohi*生サーモンの塩漬けby hannoahさん

【料理紹介】

生サーモンの塩漬けです。フィンランドでは、クリスマス料理の一つとしてテーブルに並びますが、美味しいサーモンフィレが手に入ると 作りたい保存食です。簡単なので、作っておくととても便利です♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
サーモンフィレ(刺身用等) 400g
● 粗塩 大さじ1.5～
● 砂糖 小さじ2
● フレッシュディル(オプション) 適量

【作り方】

  1. サーモンフィレを用意し、作りやすい分量として、200gずつ切り分けました。両面に ●の塩と砂糖をまんべんなく振ります。(たっぷり)
  2. 2枚を重ねて(ディルを使う場合は、ここで真ん中に挟みます)、ラップでぴっちりと覆います。
  3. 重しをして、冷蔵庫で1～3日マリネします。(私はいつも2～3日置いて、途中裏返しています。)
  4. 途中水分が出てくるので、捨てます。3日後に、薄くスライスして出来上がり♪
  5. このままいただいたり、じゃが芋やライ麦パンにあわせたり、お寿司の具にしたりと色々と使えます。

【ワンポイントアドバイス】

* ディルは香りが強いので、好みで調整。
* ディルを使わずに作ると、和食(お寿司の具や、オムレツ、サラダ)の調味料と合います。
* 1.で身を切り分ける時は、同サイズにします。