カリフォルニアロール風☆玄米散らし寿司by hannoahさん

【料理紹介】

玄米を使った、ヘルシー美味しいカリフォルニアロール風の散らし寿司♪ フレッシュなサーモンをさっと焼き、ガリと一緒にトッピング。具沢山で旨みもたっぷり！暑い日にも食べ易い、サラダ風に仕上げました☆

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
炊いた玄米 お茶碗に3杯
～合わせ酢～
寿司酢 大さじ2
醤油 大さじ1
梅シロップ 大さじ1
～具～
きゅうり 1本
◎ 寿司酢 小さじ2
アボカド 1個
● レモン汁 少量
かにかま 4本
青葱 2本
サーモンフィレ(刺身用など) 300g
○ 塩胡椒 少々
がり 適量
胡麻 大さじ1

【作り方】

  1. 炊いた玄米に、合わせ酢の調味量を混ぜ、さっくりと混ぜておきます。
  2. きゅうりは薄切りにして、◎の寿司酢に漬け、他材料は食べやすい大きさにカット。アボカドは、●のレモン汁をまぶしておきます。
  3. サーモンフィレに、塩胡椒をし、薄く油をしいたフライパンでさっと両面を焼きます。
  4. 1.のライスに、2.のガリ以外の具と胡麻をいれ、さっくりと混ぜ合わせます。お皿に4.を盛り付け、3.の焼いたサーモンを薄くスライスし ご飯の上に盛り付けます。ガリをトッピング。

【ワンポイントアドバイス】

玄米ご飯は、今回は 玄米250ccに対して 水が450cc、塩 小さじ1/4で、普通のお鍋で50分程炊きました。玄米が温かいうちに、合わせ酢を合わせて味を馴染ませています。